কেনার আগে কীভাবে একটি বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার কারখানার অডিট করবেন
News Details
একটি শিল্পবহুল ডিশ ওয়াশিং সিস্টেম কেনা একটি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবসায়িক সিদ্ধান্ত। যন্ত্রপাতিগুলো সর্বোচ্চ লোড সামলাতে হবে, পরিকল্পিত জায়গার সাথে মানানসই হতে হবে, স্থানীয় ইউটিলিটি চাহিদা পূরণ করতে হবে এবং সহজে সার্ভিসযোগ্য থাকতে হবে। তাই ক্রয় দলগুলোর উচিত যন্ত্রটির মতো করেই কারখানাটিকেও সাবধানে মূল্যায়ন করা।
একটি ভালো কারখানা পর্যালোচনায় শুধু দামের বাইরে গিয়ে দেখা হয়। এতে প্রকৌশল সক্ষমতা, উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ, প্রযুক্তিগত নথি, পরীক্ষা, ডেলিভারি এবং বিক্রয়োত্তর সহায়তা যাচাই করা হয়। নিচের নির্দেশিকায় ক্রয় দল, কিচেন ঠিকাদার, ডিস্ট্রিবিউটর এবং খাদ্য পরিষেবা গোষ্ঠীর অর্ডার দেওয়ার আগে কী বিষয়গুলো নিশ্চিত করা উচিত তা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
নির্মাতার মূল সক্ষমতা দিয়ে শুরু করুন
প্রথমে, সরবরাহকারী একটি প্রকৃত নির্মাতা কিনা, যার নিজস্ব উৎপাদন ও প্রকৌশল সক্ষমতা রয়েছে, তা নিশ্চিত করুন। একটি ট্রেডিং কোম্পানি দরকারী সোর্সিং সহায়তা দিতে পারে। তবে, সরাসরি কারখানার সংযোগ প্রায়শই প্রযুক্তিগত পরিবর্তন, মান নিয়ন্ত্রণ এবং প্রকল্প যোগাযোগ সহজ করে তোলে।
লিয়াংজি (Liangji) স্বয়ংক্রিয় বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার এবং সম্পর্কিত হ্যান্ডলিং যন্ত্রপাতি তৈরি ও উৎপাদন করে। কোম্পানিটির দাবি, তাদের একটি ১০,০০০ বর্গমিটারের কারখানা রয়েছে, আইএসও ৯০০১ মান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম ব্যবহার করে এবং ১০০টিরও বেশি ডিশওয়াশার-সম্পর্কিত পেটেন্টের মালিক।
তাদের পরিসরে ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার, লং-লাইন সিস্টেম, হিট রিকভারি মেশিন, বক্স ওয়াশার, কাপ ওয়াশার, কনভেয়র, সর্টিং যন্ত্রপাতি এবং খাদ্য বর্জ্য ব্যবস্থাপনা সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত। ফলে, ক্রেতারা প্রতিটি অংশ আলাদা বিক্রেতার কাছ থেকে সংগ্রহ না করে পুরো ওয়াশিং প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করতে পারেন।
প্রকৌশল কাজ কি প্রকৃত প্রকল্প ডেটা থেকে শুরু হয় তা পরীক্ষা করুন
একজন যোগ্য নির্মাতার শুধুমাত্র দৈনিক খাবার সংখ্যা দেখে মডেল সুপারিশ করা উচিত নয়। বরং তাদের প্রকৌশলীদের উচিত সবচেয়ে ব্যস্ত ওয়াশিং সময়, টেবিলওয়্যারের ধরন, ময়লার মাত্রা, উপলব্ধ স্থান এবং ইউটিলিটি সীমা পর্যালোচনা করা।
একটি প্রস্তাব চাওয়ার আগে, নিচের তথ্যগুলো প্রস্তুত করুন:
- প্রতি ঘণ্টায় সর্বোচ্চ আইটেম বা র্যাক
- প্লেট, বোল, ট্রে, কাপ এবং বাসনের আকার
- কিচেন বা ডিশরুমের ড্রয়িং
- কনভেয়র লোডিংয়ের দিক
- উপলব্ধ ভোল্টেজ ও ফ্রিকোয়েন্সি
- পানির চাপ ও ইনলেট তাপমাত্রা
- নিষ্কাশন ও এক্সস্টোস্ট অবস্থা
- পছন্দের গরম করার উৎস
- প্রয়োজনীয় স্যানিটেশন প্রক্রিয়া
- গন্তব্য দেশ ও ডেলিভারি স্থান
এই তথ্যগুলো কারখানাকে একটি উপযুক্ত কাঠামো নির্বাচনে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি লং ড্রাগন ডিশওয়াশার একটানা, বড় আকারের কাজে সহায়তা করতে পারে। অন্যদিকে, একটি কনভেয়র ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার একটি ছোট ওয়াশিং রুটের জন্য উপযুক্ত হতে পারে।
কাস্টম ম্যানুফ্যাকচারিং অপশনগুলো পর্যালোচনা করুন
বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলো অঞ্চল এবং প্রয়োগের ওপর ভিত্তি করে ভিন্ন হয়। তাই, একটি স্ট্যান্ডার্ড যন্ত্র সব প্রকল্পের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। ক্রেতাদের জানা উচিত কোন বৈশিষ্ট্যগুলো পরিবর্তনযোগ্য এবং কোন অংশগুলো স্ট্যান্ডার্ড থাকতে হবে।
দরকারি কাস্টমাইজেশন অপশনগুলোর মধ্যে নিচের বিষয়গুলো থাকতে পারে:
- যন্ত্রের দৈর্ঘ্য ও কনভেয়রের দিক
- ওয়াশ, রিন্স ও ড্রাইয়ের ধাপ
- বৈদ্যুতিক, স্টিম বা গ্যাস গরম করার ব্যবস্থা
- ভোল্টেজ ও ফ্রিকোয়েন্সি
- প্রবেশ ও বাহিরের উচ্চতা
- কন্ট্রোল প্যানেলের ভাষা
- র্যাক বা কনভেয়রের নকশা
- সোকিং বা সর্টিং যন্ত্রের সাথে সংযোগ
- খুচরা যন্ত্রাংশের প্যাকেজ
- রপ্তানি প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তা
তবে, প্রতিটি পরিবর্তনের একটি স্পষ্ট স্থানীয় প্রয়োজন সমাধান করা উচিত। অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য খরচ, বিদ্যুতের চাহিদা এবং সার্ভিসিং কাজ বাড়াতে পারে। একটি দায়িত্বশীল নির্মাতার উৎপাদন শুরু করার আগে এই বিষয়গুলো ব্যাখ্যা করা উচিত।
শিপমেন্টের আগে মান নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করুন
মান নিয়ন্ত্রণে উপকরণ, সমাবেশ, বৈদ্যুতিক নিরাপত্তা, অপারেটিং তাপমাত্রা, কনভেয়র চলাচল এবং পরিষ্কারের ফলাফল অন্তর্ভুক্ত থাকা উচিত। এছাড়া, পরিদর্শন পদ্ধতি ক্রেতা বা নিযুক্ত তৃতীয় পক্ষের পর্যালোচনার জন্য যথেষ্ট স্পষ্ট হওয়া উচিত।
অর্ডার স্পেসিফিকেশনে নির্দিষ্ট মডেল, মাত্রা, গরম করার পদ্ধতি, ভোল্টেজ, ধারণক্ষমতা, নিয়ন্ত্রণ, আনুষঙ্গিক এবং প্যাকেজিং পদ্ধতি উল্লেখ থাকা উচিত। তারপর ক্রেতা সম্পূর্ণ যন্ত্রটি অনুমোদিত রেকর্ডের সাথে তুলনা করবেন।
একটি ব্যবহারিক পরিদর্শনে নিচের বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:
- স্টেইনলেস স্টিলের পৃষ্ঠ এবং ওয়েল্ড পরীক্ষা
- পানি স্রাব পরীক্ষা
- পাম্প ও স্প্রে আর্মের কার্যকারিতা
- ওয়াশ এবং রিন্স তাপমাত্রা পরীক্ষা
- কনভেয়রের গতি এবং দিক
- হিটার এবং নিরাপত্তা ডিভাইস পরীক্ষা
- কন্ট্রোল প্যানেল এবং ফল্ট কোড পরীক্ষা
- নমুনা টেবিলওয়্যার দিয়ে ট্রায়াল ওয়াশিং
- নেমপ্লেট এবং নথি পর্যালোচনা
- প্যাকেজিং এবং আনুষঙ্গিক গণনা
বিস্তারিত জানতে, পরিদর্শন পরিকল্পনা তৈরি করার সময় এই বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার মান পরিদর্শন নির্দেশিকা ব্যবহার করুন।
সাধারণ দাবির পরিবর্তে প্রমাণিত ডেটার তুলনা করুন
ক্রয় দলগুলোর মডেল-নির্দিষ্ট ডেটার জন্য অনুরোধ করা উচিত। ধারণক্ষমতা, পানির ব্যবহার, বিদ্যুতের চাহিদা, তাপমাত্রা এবং যন্ত্রের আকার প্রাথমিক প্রকল্প খরচ এবং দৈনিক অপারেশন উভয়কেই প্রভাবিত করে।
উদাহরণস্বরূপ, লিয়াংজি তাদের জিবি-এক্স২২এইচ২(ওয়াই)-এর প্রযুক্তিগত তথ্য প্রকাশ করেছে, যেখানে প্রতি ঘণ্টায় ২,০০০ থেকে ৩,০০০ টুকরার আউটপুট এবং বৈদ্যুতিক, স্টিম বা গ্যাস গরম করার বিকল্প উল্লেখ রয়েছে। তারা তাদের হিট রিকভারি ডিশওয়াশারের মেশিনের মাত্রা, পানির ব্যবহার, তাপমাত্রার পরিসর এবং বৈদ্যুতিক লোড সম্পর্কিত ডেটাও প্রকাশ করে।
তবে, রেটেড ধারণক্ষমতা সবসময় বাস্তব সাইটের আউটপুটের মতো হয় না। লোডিংয়ের ফাঁক, মিশ্র টেবিলওয়্যার, ভারী খাদ্য ময়লা, পানির গুণমান এবং কর্মীর অনুশীলনের কারণে বাস্তব ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে। তাই ক্রেতাদের জানা উচিত উল্লিখিত পরিসংখ্যানগুলো কীভাবে পরিমাপ করা হয়েছে।
প্রকল্পের অভিজ্ঞতা এবং প্রয়োগের উপযুক্ততা মূল্যায়ন করুন
সম্পর্কিত প্রকল্প অভিজ্ঞতা দেখাতে পারে যে সরবরাহকারী একটি বড় আকারের রান্নাঘরের কাজ বোঝে কিনা। আপনার শিল্প, লোড প্যাটার্ন এবং স্বাস্থ্যবিধি চাহিদার সাথে মিলে এমন উদাহরণ চাইুন।
একটি হোটেল দ্রুত প্লেট ফেরত এবং ব্যঞ্জক উৎসবের চূড়ান্ত সময়ের ওপর মনোযোগ দিতে পারে। একটি হাসপাতাল স্যানিটেশন রেকর্ডের ওপর বেশি গুরুত্ব দিতে পারে। এদিকে, একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের একই প্রক্রিয়ায় ট্রে ওয়াশিং, বক্স পরিষ্কার, সর্টিং এবং বর্জ্য অপসারণের প্রয়োজন হতে পারে।
লিয়াংজি বড় ক্ষমতার খাদ্য পরিষেবা কাজের জন্য একটি বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার নির্মাতার কেস স্টাডি উপস্থাপন করে। ক্রেতারা নোংরা ও পরিষ্কার অঞ্চল পরিকল্পনা করার সময় তাদের স্বাস্থ্যবিধি-কেন্দ্রিক যন্ত্রপাতি সেটআপও পর্যালোচনা করতে পারেন।
নথি, ডেলিভারি এবং সার্ভিস নিশ্চিত করুন
ডিপোজিট প্রদানের আগে, কারখানাটি কোন কোন নথি সরবরাহ করবে তা নিশ্চিত করুন। এর মধ্যে অনুমোদিত ড্রয়িং, ইউটিলিটি প্রয়োজনীয়তা, অপারেটিং নির্দেশিকা, ওয়্যারিং ডায়াগ্রাম, অংশের তালিকা এবং রক্ষণাবেক্ষণের নির্দেশিকা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
রপ্তানি অর্ডারের জন্য, প্যাকেজিং উপকরণ, শিপমেন্ট শর্ত, মেশিনের বিভাজন পয়েন্ট, বন্দর নথি এবং আনলোডিং পদ্ধতিও নিশ্চিত করুন। এছাড়া, কে যন্ত্রটি ইনস্টল ও কমিশন করবে তা নির্ধারণ করুন।
সবশেষে, ডেলিভারির পর প্রযুক্তিগত সহায়তা কীভাবে পরিচালিত হয় তা জানুন। স্পষ্ট ফল্ট রিপোর্টিং, রিমোট গাইডেন্স, সার্ভিস রেকর্ড এবং প্রয়োজনীয় খুচরা যন্ত্রাংশের পরিকল্পিত স্টক ডাউনটাইম কমাতে পারে।
স্পষ্ট সরবরাহকারী অনুমোদন প্রক্রিয়া তৈরি করুন
যখন প্রতিটি সরবরাহকারী একই প্রশ্নের উত্তর দেয়, তখন কারখানা নিরীক্ষা সবচেয়ে কার্যকর হয়। উৎপাদন সক্ষমতা, প্রকৌশল সহায়তা, মান নিয়ন্ত্রণ, নথি, ডেলিভারি এবং সার্ভিস অন্তর্ভুক্ত করে একটি স্কোরকার্ড ব্যবহার করুন।
লিয়াংজি বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার উৎপাদনকে সিস্টেম পরিকল্পনা এবং যন্ত্রপাতি কাস্টমাইজেশনের সাথে একত্রিত করে। একটি কার্যকর প্রস্তাব চাইতে, আপনার চূড়ান্ত ওয়াশিং ভলিউম, টেবিলওয়্যারের বিবরণ, লেআউট, ইউটিলিটি ডেটা এবং গন্তব্য বাজারের তথ্য দলটিকে পাঠান। সম্পূর্ণ প্রকল্প ডেটা থাকলে, উভয় পক্ষই সঠিক যন্ত্রটি নির্ধারণ করতে পারে এবং পরবর্তী সময়ে পরিবর্তন কমাতে পারে।
