বাণিজ্যিক ডিশওয়াশারের মালিকানার মোট খরচ (TCO): শক্তি, পানি, শ্রম এবং রাসায়নিক খরচ

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশারের ক্রয়মূল্য শুধুমাত্র এর খরচ শীটের প্রথম প্রবেশ। ইনস্টল করার পর, মেশিন প্রতি বছরের অপারেশনের সময় পানি, শক্তি, রাসায়নিক, স্টাফের সময়, প্রতিস্থাপন অংশ এবং রক্ষণাবেক্ষণ পরিষেবা খরচ করে।

রেস্টুরেন্ট, হোটেল, হাসপাতাল, স্কুল, ক্যাটারিং সুবিধা বা সেন্ট্রাল কিচেনের জন্য, এই পুনরাবৃত্ত খরচ মূল সরঞ্জামের মূল্য অতিক্রম করতে পারে। কম মূল্যের মেশিন যদি বেশি রিন্স পানি ব্যবহার করে, ঘন ঘন পুনরায় ধোয়ার প্রয়োজন হয় বা পিক পরিষেবার সময় শ্রম বাধা সৃষ্টি করে তবে এটি বেশি ব্যয়বহুল বিকল্প হয়ে উঠতে পারে।

সম্পত্তির মোট খরচ বাণিজ্যিক ওয়ারওয়াশিং সরঞ্জামের তুলনার জন্য একটি ভালো ভিত্তি প্রদান করে। শুধুমাত্র কোটেশনের উপর ফোকাস করার পরিবর্তে, TCO একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে একটি মেশিনের মালিকানা এবং অপারেশনের সম্পূর্ণ আর্থিক প্রভাব পরিমাপ করে।

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশারের মোট মালিকানা খরচ কী?

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার TCO হল সরঞ্জামের প্রত্যাশিত সার্ভিস লাইফের মধ্যে অধিগ্রহণ, ইনস্টলেশন, অপারেশন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং নিষ্কাশন খরচের যোগফল।

একটি মৌলিক গণনা নিম্নরূপ প্রকাশ করা যেতে পারে:

TCO = অধিগ্রহণ খরচ + ইনস্টলেশন খরচ + অপারেটিং খরচ + রক্ষণাবেক্ষণ ও মেরামত খরচ + ডাউনটাইম খরচ − অবশিষ্ট মান

অপারেটিং খরচ সাধারণত অন্তর্ভুক্ত করে:

• বিদ্যুৎ বা গ্যাস
• পানি এবং নর্দমা চার্জ
• ডিটারজেন্ট
• স্যানিটাইজার
• রিন্স এড
• পানি-চিকিত্সা সরঞ্জাম
• ওয়ারওয়াশিং শ্রম
• প্রতিস্থাপন র্যাক এবং উপাদান
• প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ
• অপ্ল্যানড মেরামত

ন্যায্য তুলনার জন্য, প্রতিটি প্রস্তাবিত মেশিনকে একই সংখ্যক বছর, একই ওয়ার্কলোড এবং একই স্থানীয় ইউটিলিটি ও শ্রমের হারে মূল্যায়ন করা উচিত।

প্রকৃত ওয়ারওয়াশিং চাহিদা দিয়ে শুরু করুন

প্রকাশিত র্যাক-প্রতি-ঘন্টা সংখ্যা নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে মেশিনের ক্ষমতা বর্ণনা করে। এগুলো স্বয়ংক্রিয়ভাবে কিচেন যে সংখ্যক র্যাক প্রক্রিয়া করবে তা প্রতিনিধিত্ব করে না।

নিম্নলিখিতগুলো অনুমান করে শুরু করুন:

• প্রতি বছর অপারেটিং দিন
• প্রতি দিন গড় র্যাক
• প্রতি ঘন্টা পিক র্যাক
• টেবিলওয়্যারের ধরন ও পরিমাণ
• আংশিকভাবে লোড করা র্যাকের শতাংশ
• প্রত্যাশিত পুনরায় ধোয়ার হার
• প্রতি দিন স্ট্যান্ডবাই সময়
• চাহিদার মৌসুমী পরিবর্তন

একটি হোটেল ব্যাঙ্কেট কিচেন ছোট পরিষেবা উইন্ডোতে বড় পরিমাণ প্রক্রিয়া করতে পারে। একটি হাসপাতালের কিচেন প্রতিদিন বেশ কয়েকটি পূর্বাভাসযোগ্য খাবারের সময় চালু থাকতে পারে। একটি বার উচ্চ মূল্যের গ্লাসওয়্যারে ভরা ছোট র্যাক পরিচালনা করতে পারে। এই অপারেশনগুলো বিভিন্ন TCO অনুমান প্রয়োজন।

ওভারসাইজিংও খরচ বহন করে। একটি বড় কনভেয়র ডিশওয়াশার যা ক্ষমতার অনেক নিচে চালু থাকে, লম্বা সময় ধরে উত্তপ্ত ট্যাংক এবং বায়ুবিন্যাস সিস্টেম বজায় রাখতে পারে যা নিষ্ক্রিয় খরচকে ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট থ্রুপুট উত্পাদন করে না।

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশারের পানি খরচ গণনা করুন

পানি খরচ পানি বিলের চেয়ে বেশি প্রভাবিত করে। মেশিনে প্রবেশ করা প্রতিটি গ্যালন বা লিটার নর্দমা চার্জও তৈরি করতে পারে, গরম করার প্রয়োজন হতে পারে এবং ডিটারজেন্ট বা রিন্স এড খরচ করতে পারে।

স্টেশনারি-র্যাক মেশিনের জন্য, একটি ব্যবহারিক বার্ষিক অনুমান হল:

বার্ষিক প্রক্রিয়া পানি = প্রতি র্যাক গ্যালন × প্রতি দিন র্যাক × প্রতি বছর অপারেটিং দিন

যদি ডিশওয়াশার প্রতি র্যাক 0.85 গ্যালন ব্যবহার করে এবং 360 দিনের জন্য প্রতি দিন 200 র্যাক প্রক্রিয়া করে, তবে এর প্রক্রিয়া-পানি ব্যবহার হবে:

0.85 × 200 × 360 = প্রতি বছর 61,200 গ্যালন

এই গণনায় নিম্নলিখিত জন্য ব্যবহৃত পানিও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• প্রাথমিক ট্যাংক ভরা
• ট্যাংক প্রতিস্থাপন
• ম্যানুয়াল প্রি-রিন্সিং
• দিনের শেষে পরিষ্কার করা
• ডিলাইমিং
• ফিল্টার পুনর্জন্ম
• পুনরায় ধোয়ার র্যাক

সঠিক মডেল এবং অপারেটিং মোডের জন্য পানি-খরচের ডেটা প্রাপ্ত করুন। NSF বাণিজ্যিক ওয়ারওয়াশিং লিস্টিংস তালিকাভুক্ত সরঞ্জামের জন্য মডেল-নির্দিষ্ট তথ্য প্রদান করে, যার মধ্যে পানি-ব্যবহার এবং থ্রুপুট গণনা অন্তর্ভুক্ত।

নর্দমা চার্জ অন্তর্ভুক্ত করুন

অনেক সুবিধা প্রবেশকারী পানি এবং বর্জ্য পানি নিষ্কাশন উভয়ের জন্য প্রদান করে। শুধুমাত্র পানির হার গণনা করা ক্রেতারা অপারেটিং খরচকে মূলত কম বলতে পারে।

সুবিধার বর্তমান মিলিত পানি এবং নর্দমা ট্যারিফ ব্যবহার করুন, যার মধ্যে প্রযোজ্য স্থির চার্জ বা ভলিউম টায়ার অন্তর্ভুক্ত। যেখানে বর্জ্য পানি চার্জ ভিন্নভাবে গণনা করা হয়, উভয় খরচ আলাদা রাখুন।

ধোয়া এবং পানি গরম করার জন্য ব্যবহৃত শক্তি পরিমাপ করুন

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার পাম্প, নিয়ন্ত্রণ, হিটিং এলিমেন্ট, বুস্টার হিটার, বায়ুবিন্যাস এবং হিট-মেইনটেন্যান্স সিস্টেমের মাধ্যমে শক্তি খরচ করে। অতিরিক্ত শক্তি মেশিনের আগে বা ভিতরে প্রবেশকারী পানি গরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

বার্ষিক শক্তি গণনা নিম্নলিখিতগুলোর মধ্যে পার্থক্য করতে হবে:

• প্রতি র্যাক ধোয়ার শক্তি
• প্রতি ঘন্টা নিষ্ক্রিয় শক্তি
• বুস্টার-হিটার শক্তি
• বিল্ডিং পানি-হিটার শক্তি
• এক্সহস্ট বা বায়ুবিন্যাস শক্তি
• হিট-রিকভারি সিস্টেম অপারেশন

কম পানি খরচের মেশিন প্রায়ই পানি এবং পানি-গরম করার খরচ উভয়ই কমিয়ে দেয়। তবে, সঞ্চয় প্রবেশকারী পানির তাপমাত্রা, প্রয়োজনীয় ফাইনাল-রিন্স অবস্থা, স্থানীয় শক্তি মূল্য এবং হিটারের দক্ষতার উপর নির্ভর করে।

US ENERGY STAR বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার প্রোগ্রাম সরঞ্জামের শ্রেণী অনুযায়ী পানি খরচ এবং শক্তি কর্মক্ষমতা মূল্যায়ন করে। ENERGY STAR বলে যে সার্টিফাইড বাণিজ্যিক ডিশওয়াশারগুলো সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড মডেলের তুলনায় বেশি শক্তি-এবং পানি-দক্ষ। একটি পৃথক সুবিধায় প্রকৃত সঞ্চয় এখনও ওয়ার্কলোড এবং স্থানীয় হারের উপর নির্ভর করবে।

নিষ্ক্রিয় শক্তি হিসাব করুন

নিষ্ক্রিয় শক্তি প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়। ট্যাংক হিটার মেশিনটি পরবর্তী র্যাকের জন্য অপেক্ষা করার সময় ঘন্টার পর ঘন্টা চক্র করতে পারে।

বার্ষিক নিষ্ক্রিয় খরচ অনুমান করুন:

নিষ্ক্রিয় শক্তি হার × প্রতি দিন নিষ্ক্রিয় ঘন্টা × প্রতি বছর অপারেটিং দিন

খাবারের সময়ের মধ্যে লম্বা ফাঁক সহ অপারেশনগুলো স্বয়ংক্রিয় স্ট্যান্ডবাই মোড, ইনসুলেটেড ট্যাংক, হিট-রিটেনিং ডোর বা হুড এবং স্পষ্ট শাটডাউন প্রোক্রিয়ার থেকে লাভ পেতে পারে।

ওয়ারওয়াশিং শ্রম খরচ গণনা করুন

শ্রম প্রায়ই বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার TCO-এর বৃহত্তম অংশ। একটি মেশিন যা কম পরিমাণ পানি সংরক্ষণ করে কিন্তু ক্রমাগত ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপ প্রয়োজন, তা মোট উল্লেখযোগ্য সঞ্চয় প্রস্তুত করতে পারে না।

নিম্নলিখিত কাজে ব্যয় করা সময় অন্তর্ভুক্ত করুন:

• কল্পনা করা এবং নোংরা ওয়ারস সাজানো
• খাদ্য বর্জ্য স্ক্র্যাপ করা
• প্রি-রিন্সিং
• র্যাক লোড করা
• মেশিন চালানো
• আনলোড করা এবং আইটেম পরিদর্শন করা
• পুনরায় ধোয়া
• ম্যানুয়াল পলিশিং
• ডিশওয়াশার পরিষ্কার করা
• স্যানিটেশন চেক রেকর্ড করা
• নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ

বার্ষিক শ্রম গণনা হল:

প্রতি দিন শ্রম ঘন্টা × লোড করা প্রতি ঘন্টা শ্রম খরচ × প্রতি বছর অপারেটিং দিন