শিল্প ডিশওয়াশার ক্রয় গাইড: B2B ক্রেতাদের 10টি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা উচিত

শিল্প ডিশওয়াশার কেনা স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরের যন্ত্রের মতো নয়। মেশিনটি সত্যিকারের পিক ডিমান্ড, বিভিন্ন টেবিলওয়্যার, দীর্ঘ অপারেটিং সময়, কঠোর স্বাস্থ্যসম্মতি কাজ এবং স্থানীয় ইউটিলিটি সীমা মেনে চলতে পারতে হবে।

উপরন্তু, ডিশওয়াশার পুরো ওয়াশ এলাকাকে প্রভাবিত করে। খুব ছোট মেশিনের কারণে ময়লা থাকা থালা-প্লেট জমা হতে পারে। তবে, অতিরিক্ত আকারের মেশিন সাইটের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি স্থান, পাওয়ার এবং পানি ব্যবহার করতে পারে।

অতএব, ক্রয় টিমকে চূড়ান্ত কোটেশন চাওয়ার আগে সম্পূর্ণ ডিশওয়াশিং প্রক্রিয়ার পর্যালোচনা করা উচিত। এই দশটি প্রশ্ন হোটেল, হাসপাতাল, স্কুল, সেন্ট্রাল কিচেন, কারখানা এবং ক্যাটারিং কোম্পানিগুলোকে উপযুক্ত বাণিজ্যিক ওয়াশিং সিস্টেম নির্বাচন করতে সাহায্য করতে পারে।

1. শিল্প ডিশওয়াশার কী পরিষ্কার করতে হবে?

মেশিন মডেল নয়, আইটেমগুলো থেকে শুরু করুন।

একটি বড় কিচেনে মাঝে মাঝে নিম্নলিখিত জিনিসগুলো ধোয়ার প্রয়োজন হতে পারে:

• সিরামিক প্লেট এবং বোল
• স্টেইনলেস স্টিল ট্রে
• কাপ এবং গ্লাস
• কাটলারি এবং ইউটেনসিল
• বেকিং ট্রে
• ফুড কন্টেইনার
• প্লাস্টিক বাস্কেট
• কিচেন টুল
• পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ট্রান্সপোর্ট বক্স

প্রতিটি আইটেম আলাদা পরিষ্কার করার চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। গভীর বোল ওভারল্যাপ করলে স্প্রে কভারেজ ব্লক করতে পারে। হালকা কাপ শক্তিশালী পানির চাপে সরে যেতে পারে। এদিকে, বেকড-অন রেজিডু থাকা ট্রের জন্য দীর্ঘ সময়ের ধোয়া এবং শক্তিশালী ময়লা অপসারণ প্রয়োজন হতে পারে।

ক্রেতাদের যদি সম্ভব হয় ফটো, মাত্রা, উপাদান এবং পদার্থিক নমুনা প্রদান করা উচিত। প্রকৃত ওয়াশ টেস্ট নির্মাতাকে কনভেয়র গাইড, স্প্রে লেআউট, তাপমাত্রা এবং ওয়াশিং স্টেজ নির্বাচনের জন্য আরও ভালো ভিত্তি দেয়।

2. পিক-হার ক্যাপাসিটি কতটুকু প্রয়োজন?

দৈনিক খাবারের পরিমাণ পুরো কাজের ভার দেখায় না। ডিশওয়াশারকে সবচেয়ে ব্যস্ত রিটার্ন পিরিয়ড মেনে চলতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি ক্যান্টিন একটি বসে হাজারো খাবার পরিবেশন করতে পারে। একটি হোটেল ব্যানকেটের পরে হঠাৎ প্লেটের ভিড পাওয়াতে পারে। একটি সেন্ট্রাল কিচেন প্রতিটি শিফটে বেশ কয়েকটি বড় ব্যাচ প্রসেস করতে পারে।

প্রয়োজনীয় ক্যাপাসিটি গণনা করার জন্য সংগ্রহ করুন:

• প্রতি সার্ভিসে সর্বাধিক খাবার
• প্রতি গেস্টের আইটেম সংখ্যা
• রিটার্ন পিরিয়ডের দৈর্ঘ্য
• উপলব্ধ ওয়াশিং সময়
• টেবিলওয়্যার মিক্স
• অপারেটিং শিফটের সংখ্যা
• প্রত্যাশিত লোডিং দক্ষতা
• ভবিষ্যত বৃদ্ধির জন্য পরিকল্পনা

কোট করা মেশিন আউটপুট টেস্ট শর্তগুলোও উল্লেখ করা উচিত। টেবিলওয়্যারের আকার, ময়লার মাত্রা, কনভেয়রের গতি, লোডিং গ্যাপ এবং ড্রাইং প্রয়োজন অনুযায়ী ক্যাপাসিটি পরিবর্তন হতে পারে।

অতএব, ক্রেতাদের একটি শিরোনাম সংখ্যার পরিবর্তে বাস্তবিক আউটপুট তুলনা করা উচিত।

3. কোন ডিশওয়াশার টাইপ অপারেশনের সাথে মানানসই?

বিভিন্ন শিল্প ডিশওয়াশার ডিজাইন বিভিন্ন ওয়ার্কফ্লো সার্ভ করে।

ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার প্লেট, বোল, ট্রে এবং মিক্সড ওয়ার্সের কন্টিনিউয়াস লোডিং সমর্থন করে। লং ড্রাগন ডিশওয়াশার একটি বর্ধিত লাইনে বেশ কয়েকটি প্রসেসিং স্টেজ একত্রিত করতে পারে। উপরন্তু, হিট রিকভারি মডেল উপলব্ধ তাপ শক্তির অংশ পুনরায় ব্যবহার করতে পারে।

কাপ, বক্স, বাস্কেট, বেকিং ট্রে বা ফুড কন্টেইনারের জন্য বিশেষ সরঞ্জামও প্রয়োজন হতে পারে।

পছন্দটি নির্ভর করে:

• টেবিলওয়্যারের মাত্রা
• প্রতি ঘন্টা প্রয়োজনীয় আউটপুট
• উপলব্ধ ফ্লোর স্পেস
• ময়লার ধরন
• লোডিং পদ্ধতি
• হিটিং সোর্স
• ড্রাইং প্রয়োজন
• স্বয়ংক্রিয়তার স্তর
• মেইনটেন্যান্স অ্যাক্সেস

ক্রেতার উচিত নয় শুধুমাত্র কারণে একটি মেশিন নির্বাচন করা যে এটি অন্য ফ্যাসিলিটিতে কাজ করেছিল। একই খাবারের পরিমাণের দুটি কিচেনের বিভিন্ন সিস্টেম প্রয়োজন হতে পারে কারণ তাদের টেবিলওয়্যার, লেআউট এবং রিটার্ন প্যাটার্ন ভিন্ন।

4. ময়লা টেবিলওয়্যার কীভাবে মেশিনে পৌঁছবে?

ডিশওয়াশার প্রক্রিয়ার শুধুমাত্র একটি অংশ। ধোয়া শুরু করার আগে, স্টাফকে টেবিলওয়্যার গ্রহণ, স্ক্র্যাপ, সορ্ট, সোক এবং লোড করতে হবে।

একটি বাস্তবিক ময়লা-পাশের প্রবাহে নিম্নলিখিত অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:

1. ফিরে আসা ওয়ার্স গ্রহণ
2. বাকি খাবার অপসারণ
3. কাটলারি এবং ছোট আইটেম আলাদা করা
4. বিভিন্ন টেবিলওয়্যার সορ্ট করা
5. বেশি ময়লা থাকা আইটেম সোক করা
6. ওয়াশিং লাইনে লোড করা

যদি এই স্টেজগুলো খুব ধীরে চলে, তাহলে ডিশওয়াশার আইটেমের জন্য অপেক্ষা করবে। ফলস্বরূপ, ব্যবসা তার পুরো ক্যাপাসিটি ব্যবহার করতে পারবে না।

লিয়াংজি বাণিজ্যিক ডিশওয়াশিং সরঞ্জামকে টেবিলওয়্যার কনভেয়র, বাবল ক্লিনার, বাস্কেট কনভেয়র, ফুড-ওয়েস্ট প্রসেসর, গার্বেজ হ্যান্ডলিং সরঞ্জাম এবং স্বয়ংক্রিয় সορ্টিং সিস্টেমের সাথে একীভূত করতে পারে।

তবে, প্রতিটি স্বয়ংক্রিয়তা স্টেজের একটি স্পষ্ট সমস্যা সমাধান করা উচিত। অপ্রয়োজনীয় সরঞ্জাম খরচ, ফ্লোর-স্পেসের চাহিদা এবং মেইনটেন্যান্স কাজ যোগ করে।

5. লেআউট ময়লা এবং পরিষ্কার এলাকা আলাদা করতে পারে?

একটি কার্যকর ওয়ারওয়াশিং এলাকা একটি একমুখী রুট অনুসরণ করা উচিত। ময়লা টেবিলওয়্যার এক পাশ থেকে প্রবেশ করে, যখন পরিষ্কার আইটেমগুলো একটি পৃথক অঞ্চলের মাধ্যমে বের হয়।

লেআউটটি প্রদান করা উচিত:

• ময়লা-আইটেম গ্রহণ স্পেস
• ফুড-ওয়েস্ট অপসারণ স্পেস
• সুরক্ষিত লোডিং পজিশন
• স্পষ্ট কর্মচারী রুট
• পৃথক পরিষ্কার-পাশের আনলোডিং
• পরিদর্শন এবং ড্রাইং স্পেস
• সুরক্ষিত পরিষ্কার স্টোরেজ
• ফ্লোর ড্রেনেজ
• কেমিক্যাল স্টোরেজ
• সার্ভিস অ্যাক্সেস

ময়লা কার্ট, ওয়েস্ট বিন, গ্লাভস এবং কন্টেইনারগুলো পরিষ্কার আনলোডিং এলাকার মাধ্যমে চল不该।

তদুপরি, ডিশওয়াশারের দুটি প্রান্তে যথেষ্ট স্পেস প্রয়োজন। একটি সংকীর্ণ আনলোডিং এলাকা একটি নতুন বটলনেক হয়ে উঠতে পারে এমনকি যখন মেশিনের পর্যাপ্ত ক্যাপাসিটি থাকে।

6. সাইটের ইউটিলিটি প্রস্তুত কি?

বড় বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার মেশিনের উল্লেখযোগ্য পানি, হিটিং, পাওয়ার, ড্রেনেজ এবং ভেন্টিলেশন ক্যাপাসিটি প্রয়োজন হতে পারে।

ডিজাইন অনুমোদন করার আগে, নিশ্চিত করুন:

• বৈদ্যুতিক ভোল্টেজ এবং ফ্রিকোয়েন্সি
• উপলব্ধ বৈদ্যুতিক লোড
• ইনকামিং পানির তাপমাত্রা
• পানির চাপ
• পানির কঠোরতা
• ড্রেনের আকার এবং অবস্থান
• ফ্লোর-ড্রেনের ক্যাপাসিটি
• স্টিম বা গ্যাসের উপলব্ধতা
• এক্সহস্ট প্রয়োজন
• রুমের ভেন্টিলেশন

পানির গুণমান বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। কঠোর পানি হিটিং এলিমেন্ট, সেন্সর, ট্যাঙ্ক এবং স্প্রে নোজলে স্কেল তৈরি করতে পারে। স্কেল তাপ স্থানান্তর কমিয়ে দেয় এবং পরিষ্কার করার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে।

অতএব, সাইটের ফিল্ট্রেশন, সফটেনিং বা নিয়মিত ডিস্কেলিং প্রয়োজন হতে পারে। ক্রেতাদের এই খরচগুলো পুরো প্রজেক্টের বাজেটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

7. কোন ওয়াশিং এবং স্বাস্থ্যসম্মতি নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন?

একটি বাণিজ