বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার রক্ষণাবেক্ষণ ও স্পেয়ার পার্টস পরিকল্পনা

একটি বাণিজ্যিক ডিশ ওয়াশার প্রায়শই সম্পূর্ণ খাদ্য পরিষেবা কার্যক্রমকে সমর্থন করে। ব্যস্ত খাবারের সময়কালে যদি এটি বন্ধ হয়ে যায়, তবে নোংরা টেবিলওয়্যার দ্রুত ধোয়ার জায়গাটি পূরণ করতে পারে। কর্মীদের আইটেমগুলি হাত দিয়ে ধুতে, নিষ্পত্তিযোগ্য পণ্য ব্যবহার করতে, পরিষেবার ক্ষমতা হ্রাস করতে বা জরুরি মেরামতের জন্য অর্থ প্রদান করতে হতে পারে।

অতএব, সরবরাহকারীদের সরঞ্জাম অর্ডার করার আগে রক্ষণাবেক্ষণ এবং খুচরা যন্ত্রাংশ সহায়তা পর্যালোচনা করা উচিত। মেশিনের ক্ষমতা এবং ক্রয়মূল্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে পরিষেবার অ্যাক্সেস, ত্রুটি নির্ণয়, ডকুমেন্টেশন এবং যন্ত্রাংশের প্রাপ্যতাও দীর্ঘমেয়াদী মূল্যকে প্রভাবিত করে।

লিয়াংজি (জিয়ামেন) অটোমেশন ইকুইপমেন্ট কোং, লিমিটেড হোটেল, স্কুল, হাসপাতাল, ক্যান্টিন, সেন্ট্রাল কিচেন এবং খাদ্য উৎপাদন সুবিধাগুলির জন্য স্বয়ংক্রিয় বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার এবং সহায়ক সরঞ্জাম তৈরি করে।

ক্রয়ের সিদ্ধান্তে আপটাইম অন্তর্ভুক্ত করুন

আপটাইম মানে সেই সময়কাল যখন মেশিনটি প্রয়োজন অনুযায়ী পরিচালনা করার জন্য উপলব্ধ এবং প্রস্তুত। একটি উচ্চ ক্ষমতার ডিশওয়াশার খুব কম মূল্য দেয় যদি একটি ছোট অনুপলব্ধ উপাদানটি সম্পূর্ণ লাইনটি বন্ধ করে দেয়।

অর্ডার দেওয়ার আগে, ক্রেতাদের জিজ্ঞাসা করা উচিত:

• কোন উপাদানগুলি নিয়মিত প্রতিস্থাপন প্রয়োজন?
• কোন অংশগুলি সাইটে সংরক্ষণ করা উচিত?
• ত্রুটিগুলি কীভাবে নির্ণয় করা হয়?
• অপারেটররা কি সহজেই ফিল্টার এবং স্প্রে আর্মস অ্যাক্সেস করতে পারে?
• ওয়্যারিং ডায়াগ্রাম এবং অংশের তালিকা দেওয়া আছে?
• দূরবর্তী প্রযুক্তিগত সহায়তা কি উপলব্ধ?
• আন্তর্জাতিক অংশ সরবরাহ করতে কতক্ষণ লাগে?
• স্থানীয় মেরামত কে করবে?
• ওয়্যারেন্টির অধীনে কোন রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন?
• ভবিষ্যতের অংশ অর্ডারের জন্য মেশিনটি কীভাবে চিহ্নিত করা হয়?

এই প্রশ্নগুলি ক্রেতাদের সরঞ্জামের স্পেসিফিকেশনের পাশাপাশি পরিষেবা ক্ষমতা তুলনা করতে সহায়তা করে।

ডাউনটাইমের বোঝা বুঝুন

ডাউনটাইমের ব্যয় মেরামতের চালানের চেয়ে বড়।

একটি বন্ধ ডিশওয়াশার ওভারটাইম, ম্যানুয়াল ওয়াশিং, অতিরিক্ত রাসায়নিক ব্যবহার, বিলম্বিত টেবিলওয়্যার ফেরত, নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার ক্রয় বা হ্রাসিত খাবারের ক্ষমতা তৈরি করতে পারে। হাসপাতাল, স্কুল এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে, বিঘ্ন নির্ধারিত খাদ্য বিতরণকেও প্রভাবিত করতে পারে।

ক্রেতাদের অনুমান করা উচিত:

• প্রতি ঘন্টা গড় টেবিলওয়্যার ভলিউম
• জরুরী হাত ধোয়ার জন্য প্রয়োজনীয় শ্রম
• অস্থায়ী বা নিষ্পত্তিযোগ্য পণ্যের ব্যয়
• হারিয়ে যাওয়া পরিষেবা বা উত্পাদন ক্ষমতা
• জরুরি প্রযুক্তিবিদ চার্জ
• জরুরি খুচরা যন্ত্রাংশের জন্য মালব্যয়
• স্বাভাবিক অপারেশন পুনরুদ্ধার করতে প্রয়োজনীয় সময়

বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার মোট ব্যয়ের নির্দেশিকা ব্যাখ্যা করে কীভাবে রক্ষণাবেক্ষণ, প্রতিস্থাপনের অংশ এবং ডাউনটাইম সম্পূর্ণ সরঞ্জাম বিনিয়োগকে প্রভাবিত করে।

একটি দৈনিক অপারেটর রুটিন তৈরি করুন

অপারেটররা প্রায়শই শব্দ, তাপমাত্রা, স্প্রে চাপ, কনভেয়ার চলাচল বা পরিষ্কারের ফলাফলে পরিবর্তনের প্রথম লক্ষ্য করে।

একটি সাধারণ দৈনিক রুটিন ছোট সমস্যাগুলি বড় ব্যর্থতায় পরিণত হতে বাধা দিতে পারে। রুটিন অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:

• ফিল্টার এবং স্ট্রেনার পরিষ্কার করা
• ট্যাঙ্ক থেকে খাদ্যের অবশিষ্টাংশ সরানো
• স্প্রে অগ্রভাগ পরিদর্শন
• ধোয়া এবং ধুয়ে ফেলা তাপমাত্রা পরীক্ষা করা
• রাসায়নিক মাত্রা নিশ্চিত করা
• পর্দা এবং দরজার সিলগুলি পরিদর্শন
• কনভেয়ার আন্দোলন পরীক্ষা করা হচ্ছে
• অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠগুলি ড্রেনিং এবং পরিষ্কার করা
• রেকর্ডিং ত্রুটি বার্তা
• ফুটো বা অস্বাভাবিক শব্দ রিপোর্ট করা

নির্মাতার অপারেটিং নির্দেশাবলী চূড়ান্ত পদ্ধতিটি নির্ধারণ করা উচিত। কর্মীদের অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলি পরিষ্কার করতে ধারালো সরঞ্জাম বা অনুমোদিত রাসায়নিক ব্যবহার করা উচিত নয়।

ব্যবহার দ্বারা প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণের পরিকল্পনা করুন

প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ কেবল একটি সাধারণ ক্যালেন্ডারের পরিবর্তে প্রকৃত মেশিনের ব্যবহার অনুসরণ করা উচিত।

একটি হোটেল ভোজের রান্নাঘর কেবল ইভেন্টগুলির সময় ভারীভাবে চালাতে পারে। বিপরীতে, একটি হাসপাতালের রান্নাঘর বিভিন্ন খাবারের সময়কালে প্রতিদিন কাজ করতে পারে। এই মেশিনগুলির একই পরিষেবার প্রয়োজন নেই।

রক্ষণাবেক্ষণ পরিকল্পনা বিবেচনা করা উচিত:

• দৈনিক অপারেটিং ঘন্টা
• পিক লোডিং হার
• জলের কঠোরতা
• মাটি এবং গ্রীস স্তর
• তাপমাত্রা ধোয়া এবং ধুয়ে ফেলা
• গরম করার পদ্ধতি
• রাসায়নিক ঘনত্ব
• কনভেয়র অপারেটিং সময়
• শুকানোর সিস্টেম ব্যবহার
• স্থানীয় পরিবেশগত অবস্থা

পাম্প, হিটার, মোটর, সেন্সর, বিয়ারিং, সিল, স্প্রে উপাদান, কনভেয়র এবং ডোজিং সরঞ্জামগুলি প্রস্তুতকারকের প্রস্তাবিত বিরতি অনুসারে পরীক্ষা করা উচিত।

সঠিক সমালোচনামূলক খুচরা যন্ত্রাংশগুলি স্টক করুন

প্রতিটি উপাদানকে সাইটে সংরক্ষণ করার দরকার নেই। তবে গুরুতর বা প্রায়শই ব্যবহৃত অংশগুলির একটি ছোট গ্রুপ ডাউনটাইমকে ছোট করতে পারে।

প্রস্তাবিত তালিকাটি মেশিনের মডেল এবং স্থানীয় পরিষেবার শর্তাদি উপর নির্ভর করে। এটি অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:

• দরজা বা অ্যাক্সেস-প্যানেল সিল
• পর্দা ধুয়ে
• স্প্রে অগ্রভাগ
• ফিল্টার এবং স্ট্রেনার
• ফিউজ এবং কন্টাক্টর
• সেন্সর এবং সুইচগুলি
• রাসায়নিক ডোজ টিউব
• কনভেয়র গাইড
• ড্রাইভ উপাদান
• নিয়ন্ত্রণ গরম করা
• পাম্প সিল
• সাধারণ ফাস্টেনার

ক্রেতাদের মডেল-নির্দিষ্ট খুচরা যন্ত্রাংশ তালিকা অনুরোধ করা উচিত। প্রতিটি আইটেমের মধ্যে একটি অংশ সংখ্যা, বিবরণ, পরিমাণ এবং মেশিনের অবস্থান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

বিদেশী প্রকল্পগুলির জন্য, সরঞ্জামগুলির চালানের সাথে প্রাথমিক খুচরা অংশগুলির প্যাকেজ অন্তর্ভুক্ত করা ব্যবহারিক হতে পারে।

ত্রুটি কোড এবং অপারেটিং রেকর্ড ব্যবহার করুন

ডায়াগনস্টিক তথ্য কর্মীদের মেশিনটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হওয়ার আগে সমস্যাটি সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে।

নির্বাচিত লিয়াংজি মডেলগুলি নিয়ন্ত্রণ ডিসপ্লেগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা ফাংশনগুলি পর্যবেক্ষণ করে এবং ত্রুটির তথ্য দেখায়। উদাহরণস্বরূপ, লং ড্রাগন বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার উচ্চ-ভলিউম অপারেশনের জন্য স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াগনস্টিক ফাংশন অন্তর্ভুক্ত করে।

অপারেটরদের রেকর্ড করা উচিত:

• তারিখ এবং ত্রুটির সময়
• প্রদর্শিত ত্রুটি কোড
• অপারেটিং পর্যায়
• তাপমাত্রা ধোয়া এবং ধুয়ে ফেলা
• পানির স্তর
• কনভেয়র স্থিতি
• অস্বাভাবিক শব্দ বা ফুটো
• সংশোধনমূলক পদক্ষেপ
• প্রতিস্থাপন অংশ
• মেরামত সম্পূর্ণ করা ব্যক্তি

এই রেকর্ডটি প্রযুক্তিবিদদের পুনরাবৃত্ত সমস্যাগুলি সন্ধান করতে সহায়তা করে। এটি জলের গুণমান, লোডিং, পরিষ্কারের, ইউটিলিটি বা একটি উপাদান সম্পর্কিত কোনও ত্রুটি সম্পর্কিত কিনা তাও দেখাতে পারে।

পরিষেবা অ্যাক্সেস লেআউটের অংশ করুন

টেকনিশিয়ানদের পাম্প, হিটার, মোটর, বৈদ্যুতিক আলমারি, তাপ পুনরুদ্ধারের উপাদান এবং কনভেয়র ড্রাইভগুলি পরিদর্শন করার জন্য যথেষ্ট স্থান প্রয়োজন।

যদি মেশিনটি কোনও প্রাচীর বা অন্যান্য সরঞ্জামের খুব কাছাকাছি ইনস্টল করা থাকে তবে একটি সাধারণ মেরামতের জন্য লাইনের আংশিক অপসারণের প্রয়োজন হতে পারে। অতএব, রক্ষণাবেক্ষণ ক্লিয়ারেন্স অনুমোদিত লেআউট অঙ্কনে উপস্থিত হওয়া উচিত।

একটি বাণিজ্যিক কনভেয়ার ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার অপসারণযোগ্য স্প্রে উপাদান, অ্যাক্সেসযোগ্য ধোয়ার অঞ্চল, নিয়ন্ত্রণ ডায়াগনস্টিকস এবং কনভেয়র সুরক্ষা অন্তর্ভুক্ত করে। ক্রেতাদের নিশ্চিত করা উচিত যে ইনস্টলেশনের পরে প্রতিটি পরিষেবা আইটেমটি কীভাবে পৌঁছানো হবে।

জল এবং রাসায়নিক ব্যবস্থা বজায় রাখুন

স্কেল, পলল, গ্রীস এবং ভুল রাসায়নিক ডোজ পরিধান বাড়াতে পারে এবং পরিষ্কারের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

শক্ত জল হিটার, সেন্সর, পাইপ, অগ্রভাগ এবং তাপ স্থানান্তর পৃষ্ঠগুলিতে জমা তৈরি করতে পারে। এদিকে, অতিরিক্ত ডিটারজেন্ট ফেনা বা অবশিষ্টাংশ তৈরি করতে পারে। অপর্যাপ্ত ডিটারজেন্ট মেশিনের অভ্যন্তরে পুনরায় ধোয়া এবং মাটি তৈরি করতে পারে।

রক্ষণাবেক্ষণ প্রোগ্রামের অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত:

• জলের কঠোরতা চেক
• ফিল্টার প্রতিস্থাপন
• সফটনার পরিদর্শন
• পরিকল্পিত ডিসেলিং
• রাসায়নিক ডোজ ক্যালিব্রেশন
• স্প্রে-অগ্রভাগ পরিষ্কারের
• ট্যাংক পরিদর্শন
• তাপমাত্রা যাচাই

একটি তাপ পুনরুদ্ধার ডিশওয়াশার তাপ স্থানান্তর এবং বায়ুপ্রবাহ উপাদানগুলির পরিদর্শনও প্রয়োজন। এই পৃষ্ঠগুলিতে গ্রীস বা স্কেল পুনরুদ্ধারের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন প্রস্তুত করুন

পরিষেবা দলটি সরবরাহিত মেশিনের জন্য সঠিক নথি পেলে রক্ষণাবেক্ষণ সহজ হয়ে যায়।

হ্যান্ডওভার প্যাকেজের অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত:

• অপারেটিং ম্যানুয়াল
• বৈদ্যুতিক স্কিম্যাটিক
• ইউটিলিটি অঙ্কন
• অংশের তালিকা
• বিস্ফোরিত উপাদান অঙ্কন
• রক্ষণাবেক্ষণের সময়সূচী
• ফল্ট-কোড গাইড
• পরিষ্কারের পদ্ধতি
• ওয়্যারেন্টি শর্তাদি
• পরিষেবা যোগাযোগের তথ্য
• কারখানা পরীক্ষার প্রতিবেদন
• কমিশনিং রেকর্ড

মডেল নম্বর এবং ক্রমিক নম্বরটি মেশিন এবং ডকুমেন্টেশন উভয়ই স্পষ্টভাবে উপস্থিত হওয়া উচিত। ভবিষ্যতের খুচরা অংশের অর্ডারগুলি এই শনাক্তকারীদের উল্লেখ করা উচিত।

একাধিক সাইট জুড়ে সরঞ্জাম মানককরণ

হোটেল গ্রুপ, স্কুল ক্যাটারার, রেস্তোঁরা শৃঙ্খল এবং প্রাতিষ্ঠানিক অপারেটররা কয়েকটি রান্নাঘর পরিচালনা করতে পারে।

সাধারণ মেশিন প্ল্যাটফর্মগুলি ব্যবহার করে কর্মী প্রশিক্ষণ, খুচরা অংশ স্টোরেজ, পরিষেবা পদ্ধতি এবং ক্রয়কে সহজতর করতে পারে। তবে প্রতিটি অবস্থানের জন্য এখনও একটি পৃথক ক্ষমতা, গরম করার উত্স, ভোল্টেজ বা কনভেয়র দিক প্রয়োজন হতে পারে।

ক্রেতাদের নির্মাতাকে জিজ্ঞাসা করা উচিত যে মডেলগুলি জুড়ে কোন অংশগুলি ভাগ করা হয়েছে এবং কোন উপাদানগুলি প্রতিটি কনফিগারেশনের জন্য নির্দিষ্ট।

একটি মানককৃত রক্ষণাবেক্ষণ চেকলিস্ট তারপরে একই রিপোর্টিং কাঠামো রাখার সময় প্রতিটি সাইটের জন্য অভিযোজিত হতে পারে।

নির্মাতার সমর্থন ক্ষমতা মূল্যায়ন করুন

লিয়াংজি একটি 10,000 m² উত্পাদন সুবিধা পরিচালনা করে, একটি আইএসও 9001 মান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম অনুসরণ করে এবং 100 এরও বেশি বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার-সম্পর্কিত পেটেন্ট ধারণ করে।

এর পরিসরে ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার, লং ড্রাগন কনভেয়র সিস্টেম, হিট রিকভারি মেশিন, বক্স ওয়াশার, কাপ ওয়াশার, বাস্কেট কনভেয়র, টেবিলওয়্যার কনভেয়র এবং খাদ্য বর্জ্য পরিচালনার সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত।

একটি প্রকল্প-ভিত্তিক রক্ষণাবেক্ষণ প্রস্তাবের জন্য, ক্রেতাদের সরবরাহ করা উচিত:

• নির্বাচিত মেশিন মডেল
• দৈনিক অপারেটিং ঘন্টা
• টেবিলওয়্যার ভলিউম
• জলের শর্ত
• গরম করার পদ্ধতি
• ইনস্টলেশন দেশ
• স্থানীয় প্রযুক্তিবিদ ক্ষমতা
• প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়া সময়
• পছন্দসই খুচরা যন্ত্রাংশ স্টক
• অপারেটিং সাইটের সংখ্যা

লিয়াংজি এই তথ্যটি সরবরাহিত কনফিগারেশনের জন্য প্রস্তাবিত রক্ষণাবেক্ষণ আইটেম, পরিষেবা নথি এবং খুচরা অংশগুলির সমর্থন প্রস্তুত করতে এই তথ্যটি ব্যবহার করতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী সরঞ্জামের মান রক্ষা করুন

নির্ভরযোগ্য অপারেশন তিনটি সংযুক্ত অঞ্চলের উপর নির্ভর করে: উপযুক্ত মেশিন ডিজাইন, প্রশিক্ষিত অপারেটর এবং পরিকল্পিত রক্ষণাবেক্ষণ।

একটি স্পষ্ট পরিষেবা পরিকল্পনা জরুরী মেরামতের হ্রাস করতে, খুচরা অংশগুলির ব্যয় নিয়ন্ত্রণ করতে এবং শিখর সময়কালে ডিশওয়াশার উপলভ্য রাখতে সহায়তা করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, এটি সরঞ্জামগুলি সাইটে পৌঁছানোর আগে ক্রয় সংস্থাগুলি সরবরাহকারীর দীর্ঘমেয়াদী সমর্থনকে মূল্যায়ন করতে দেয়।