বার, ক্যাফে এবং ছোট জায়গায় বার ডিশওয়াসার সেটআপ
News Details
বার, ক্যাফে এবং ছোট জায়গাগুলির জন্য বার ডিশওয়াশার সেটআপ
একটি বার ডিশওয়াশার ব্যাক-অফ-হাউস মেশিন থেকে একটি ভিন্ন ছন্দে কাজ করে। রাতের বেলা পরিমাণ কম দেখায়, তবুও চাহিদা কখনই থামে না। একজন সার্ভার দুটি গ্লাস ফেলে দেয়, একটি পরিষ্কার জোড়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং মেঝেতে ফিরে আসে। মেশিনটি ধীরগতিতে চললে বারের টেবিলে অপেক্ষা স্পষ্ট বোঝা যায়।
এই গাইডটি স্টেশন সম্পর্কে বলেছে। এখানে গ্লাসের পরিমাণ, স্টেশন ডিজাইন, ফ্রন্ট-অফ-হাউসের প্রবাহ এবং কমপ্যাক্ট ইউনিটের জন্য যে ইউটিলিটিগুলির প্রয়োজন, তা বোঝানো হয়েছে। এটি এই কমার্শিয়াল ডিশ ওয়াশার গাইডের বিস্তারিত কাঠামোর অনুসরণ করা হয়েছে, যেখানে মডেল নম্বরের আগে মেশিনের শ্রেণী সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে।
একটি শিফটে একটি বার ডিশওয়াশারকে যা পরিচালনা করতে হবে
বারের ব্যবহার্য্য সামগ্রী তিনটি বিষয়ে রান্নাঘরের সামগ্রী থেকে আলাদা। এটি ভঙ্গুর, চোখে পড়ে এবং অল্প অল্প করে আসে।
গ্লাসগুলো দাগহীনভাবে বের হতে হবে, কারণ একজন অতিথি সরাসরি সেটির ভেতর দিয়ে তাকায়। এগুলোর নরম যত্নও প্রয়োজন, কারণ শক্তিশালী স্প্রে করলে পাতলা গ্লাসের ঠোঁট ফেটে যেতে পারে। তাছাড়া, লিপস্টিক, চিনি এবং লেবুর সসের কারণে গ্লাস ভালোভাবে পরিষ্কার করতে গরম পানির প্রি-ওয়াশ প্রয়োজন।
সুতরাং, বারের ডিশওয়াশার মেশিনের সম্পূর্ণ ক্ষমতার চেয়ে, ওয়াশিং সাইকেলের সময় এবং রিন্সের মানের উপর বেশি জোর দেয়। একটি সংক্ষিপ্ত সাইকেল প্রায় দুই মিনিটে গ্লাসগুলো আবার তাকে ফিরিয়ে দেয়। একটি দীর্ঘ সাইকেল চললে ক্লিন স্টকের একটি ঝালাই রাখতে হয়, যা কাউন্টারের জায়গা নষ্ট করে।
তাছাড়া, লোড থেকে কোনো বাঁধা তৈরি হয় না। এটি ধীরে ধীরে আসে। ফলস্বরূপ, স্টেশনটি সব সময় প্রস্তুত থাকতে হবে।
আসল গ্লাসের পরিমাণের সাথে বারের ডিশওয়াশারের আকার নির্ধারণ
রাতের মোট সংখ্যার পরিবর্তে, আপনার সবচেয়ে ব্যস্ততম ত্রিশ মিনিটের সাথে মেশিনের আকার মেলান।
আসনের সংখ্যা এবং পানীয়ের মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন। একটি ককটেল বার গ্লাস থেকে প্লেটের চেয়ে দ্রুত গ্লাস ব্যবহার করে। এরপর পিক সময়টি পর্যবেক্ষণ করুন। অধিকাংশ বারে দুবার পিক হয়—একবার রাতের খাবারের পর এবং একবার বন্ধ হওয়ার আগে। তাদের মধ্যে যেটি বেশি ভারী, সেই পরিকল্পনা করুন।
এরপর সেই পিক সংখ্যাকে র্যাকে রূপান্তর করুন। একটি স্ট্যান্ডার্ড র্যাকে প্রায় ৩৬টি গ্লাস ধরে। যদি পিক সময়ে ১৮০টি গ্লাস অতিক্রম করে, তবে সেই সময়ে পাঁচটি র্যাক প্রয়োজন। প্রতি ৯০ সেকেন্ডে একটি র্যাক পরিষ্কার করতে পারে এমন একটি মেশিন সেই লোডকে অতিরিক্ত জায়গাসহ পরিচালনা করে। সুতরাং, বৃহত্তর মডেলগুলো কেবল তখনই গুরুত্বপূর্ণ, যখন সেই বার একই স্টেশনে রান্নাঘরের সামগ্রীও ধুয়ে থাকে।
ছোট বারের জন্য গ্লাস ওয়াশিং স্টেশনের ডিজাইন
ভালো গ্লাস ওয়াশিং স্টেশনের ডিজাইন পথটিকে ছোট এবং কাজটিকে পরিষ্কার রাখে।
স্টেশনটিকে বারের টেবিল এবং দোকানের মধ্যে স্থাপন করুন, যাতে কর্মীরা নোংরা র্যাক নিয়ে অতিথিদের পথ অতিক্রম না করে। এর একপাশে নোংরা সামগ্রী রাখার জায়গা এবং অন্য পাশে পরিষ্কার তাক রাখুন। বার দীর্ঘ হলে, দীর্ঘ পথ হাঁটার পরিবর্তে একটি দ্বিতীয় ড্রপ পয়েন্ট পরিকল্পনা করুন।
কাউন্টারের নিচে স্থাপন করলে জায়গা বাঁচে। এখনও লোড করার জন্য দরজার সামনে প্রায় ৩০ ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিতে হবে। তাছাড়া, ড্রেন কাছাকাছি রাখুন এবং গরম পানির ফিড সংক্ষিপ্ত রাখুন, কারণ দীর্ঘ অংশে প্রতি সাইকেলে তাপ নষ্ট হয়।
তাছাড়া, বেশিরভাগ ক্রেতাদের প্রত্যাশার চেয়ে আলো অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। কর্মীরা প্রতিটি গ্লাস চোখ দিয়ে পরীক্ষা করে, তাই পরিষ্কার তাকের উপরে একটি উজ্জ্বল পৃষ্ঠা দাগ এবং ঠোঁটের চিহ্ন ধরতে সাহায্য করে। সবশেষে, নাগালের মধ্যে একটি হাত ব্যবহার্য সিঙ্ক পরিকল্পনা করুন, কারণ স্বাস্থ্য বিধিমালা অনুযায়ী সাধারণত একটি সিঙ্ক প্রয়োজন।
কমপ্যাক্ট কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার ফিট-আউট এবং ইউটিলিটি
একটি কমপ্যাক্ট কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার এমন জায়গায় স্থাপন করা যায়, যেখানে একটি পূর্ণাঙ্গ লাইন স্থাপন করা সম্ভব নয়। এর মূল পার্থক্যটি পরিষ্কারের ফলে নয়, বরং ইউটিলিটি পরিকল্পনায়।
প্রথমে বিদ্যুৎ ব্যবস্থা। অনেক কমপ্যাক্ট ইউনিট এক-ফেজের ফিডে চলে, যা পুরোনো বিল্ডিংগুলির জন্য উপযুক্ত। এখনও ব্রেকারের আকার এবং সার্কিটের পথ নিশ্চিত করতে হবে। দ্বিতীয়ত পানি। ইনলেটে প্রবাহের হার এবং স্থির চাপ পরীক্ষা করুন, এবং কঠিন পানির এলাকায় একটি সফটেনার লাগান। তৃতীয়ত ড্রেনেজ—এখানে ট্র্যাপ, ঢালু এবং স্থানীয় কোড অনুযায়ী এয়ার গ্যাপ প্রয়োজন।
লিয়াংজি তার বৃহত্তর লাইনের পাশাপাশি বার ইউনিট তৈরি করে। GB-P11H1 মাল্টি-স্টেজ ফ্ল্যাট সিস্টেম এবং ফ্ল্যাট কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার রেঞ্জ বৃহত্তর পরিসরে একই ওয়াশ এবং রিন্স লজিক দেখায়। এমন একটি জায়গার জন্য যা ট্রে পরিচালনা করে, সেটির জন্য কনভেয়র ফ্ল্যাট ডিশওয়াশার সবচেয়ে ভালো বিকল্প।
বাড়িতে কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার কখন গুরুত্বপূর্ণ
বাড়িতে কমার্শিয়াল ডিশওয়াশারের প্রতি আগ্রহ বেড়েছে, এবং এর কারণ সহজ। একটি বড় ব্যক্তিগত রান্নাঘর একটি ছোট রেস্তোরাঁর মতোই লোড পরিচালনা করে। তিনটি শর্ত নির্ধারণ করে যে পরিবর্তনটি উপযুক্ত কিনা। রুমে হিটারের জন্য বিদ্যুৎ সামর্থ্য থাকতে হবে। প্রবাহ পরিচালনা করতে পারে এমন একটি ড্রেন থাকতে হবে। বডি এবং দরজার ঘোরার জন্য জায়গা থাকতে হবে।
ফলস্বরূপ, এই শর্তগুলো পূরণ হলে, লাভটি বাস্তব। সাইকেলের সময় এক ঘন্টা থেকে মিনিটে কমে যায় এবং গ্লাসওয়্যার শুকিয়ে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত হয়। তবে, বাড়িতে স্থাপনের জন্য এখনও একটি সার্ভিস প্ল্যান প্রয়োজন, কারণ যেখানে কোনো রান্নাঘরের প্রকৌশলী নেই, সেখানে অংশ এবং নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
অতিথি সুরক্ষিত রাখার জন্য ফ্রন্ট অফ হাউসের ওয়ারওয়াশিং
গতি একমাত্র লক্ষ্য নয়। ফ্রন্ট অফ হাউসের ওয়ারওয়াশিংও অতিথির অভিজ্ঞতাকে সুরক্ষিত রাখতে হবে।
শব্দই প্রথমে সেই অভিজ্ঞতাকে ব্যাহত করে। স্প্রে আর্ম, পাম্প এবং ড্রেনের পানি সবই শব্দ তৈরি করে। একটি আবদ্ধ বডি এবং একটি দৃঢ় ভিত্তি এর অধিকাংশ শব্দ কমিয়ে দেয়। এরপর বাষ্প এটি ব্যাহত করে, কারণ গরম রিন্স বারের কাছাকাছি বাষ্প ছেড়ে দেয়। একটি হিট রিকভারি সিস্টেম সেই বাষ্পকে ধরে রেখে এবং প্লুম কমিয়ে দেয়। সবশেষে গন্ধ এটি ব্যাহত করে, কারণ রাতে রেখে দেওয়া খাবারের ময়লা টক হয়ে যায়। ক্লোজের সময় একটি পূর্ণ ড্রেন এবং রিন্স চালাতে হবে।
সংক্ষেপে, ফ্রন্ট অফ হাউসের ওয়ারওয়াশিং একটি অনুশাসন, মেশিনের বৈশিষ্ট্য নয়। সরঞ্জামগুলো ভালো অভ্যাসকে সমর্থন করে, এবং সেগুলোর পরিবর্তন করতে পারে না।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
একটি বারের ডিশওয়াশার এক ঘন্টায় কতগুলো গ্লাস পরিষ্কার করতে পারে?
প্রতি ৯০ সেকেন্ডে একটি ৩৬-গ্লাস র্যাক পরিষ্কার করতে পারে এমন একটি মেশিন পিক ঘন্টায় প্রায় ১,৪০০টি গ্লাস পরিচালনা করে। লোড এবং আনলোড করতে সময় লাগার কারণে আপনার বাস্তব সংখ্যা কম হবে।
একটি বারের ডিশওয়াশার কি প্লেটও ধুয়ে পারে?
হ্যাঁ, একটি অ্যাডাপ্টার র্যাকের সাথে। অনেক ইউনিট একই চেম্বারে একটি প্লেট র্যাক বা একটি কাটলারি বাস্কেট গ্রহণ করে। মিশ্র ব্যবহার বিস্ত্রো এবং ক্যাফেগুলির জন্য উপযুক্ত, যেখানে একই স্টেশন থেকে খাবার এবং পানীয় পরিবেশন করা হয়।
রুমে স্টেশনটি কোথায় বসাতে হবে?
এটিকে অতিথি এলাকা এবং দোকানের মধ্যে বসান, যাতে বারের টেবিল থেকে হাঁটার পথ কম হয়। পরিষ্কার তাকটি মেঝের দিকে এবং নোংরা সামগ্রী রাখার জায়গাটি বারের দিকে রাখুন। এই পছন্দটি প্রতি শিফটে হাঁটার পথ কমায়।
আমার কি পানির সফটেনার প্রয়োজন?
কঠিন পানি দাগ এবং স্কেল তৈরি করে, তাই বেশিরভাগ অঞ্চলে একটি সফটেনার সাহায্য করে। প্রথমে স্থানীয় পানির রিপোর্ট পরীক্ষা করুন। যদি কঠিনতা বেশি হয়, তবে মেশিনের আগে সফটেনার লাগান, পরে নয়।
চূড়ান্ত চিন্তা
একটি বারের ডিশওয়াশার তার আকার নয়,
